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El sector primario es la principal fuente de ocupación del concejo, especialmente la ganadería de vacuno, dominando la raza asturiana para carne. En Pola de Allande tiene lugar todos los días 18 de cada mes un importante mercado y sobre todo el 13 de junio, San Antonio, se celebra un destacable certamen ganadero. En algunas zonas se cultivan viñedos que dan un vino apreciado. También es excelente la miel que producen las abejas aprovechando las flores de frutales o las de toxos y brezales.
Allande es lugar de buen yantar. De ello dan prueba la calidad de sus carnes roxas y de sus embutidos (chorizo, morcilla, chosco, andolla, etc.). El pote de berzas, el cordero, la caza, tanto de pelo como de pluma, las truchas de sus cristalinos ríos, no dejan al viajero insatisfecho. Sin olvidar la cocina tradicional, la modernidad también da paso a especialidades tan interesantes como el repollo relleno y el pastel de verduras. Y para los viajeros más golosos, postres como los fillolos, requesón, natillas, tarta de avellana y arroz con leche.
fuente:biblioteca publica celestino valledor
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